珍酒的由来 置顶 推荐
珍酒的历史可以追溯到1975年，起源于贵州茅台酒易地生产试验项目。这一项目旨在让更多人能够品尝到与茅台酒风格相似的酱香好酒，满足了伟人“把茅台酒搞到一万吨”的美好夙愿。珍酒的诞生，标志着中国酒业的一个重大进步，它不仅继承了茅台酒的传统酿造工···
珍酒的历史可以追溯到1975年，起源于贵州茅台酒易地生产试验项目。这一项目旨在让···
发布日期：2024-06-19
科学的方式对比 相较于其他香型的白酒 酱酒有什么特点
1、易挥发有害物质少 酱酒在酿造过程中，经过多次蒸煮、发酵和取酒等工序，能够有效地去除酒中的有害物质，使得酒体更加纯净。2、酒体酸度较高 酱酒的酸度较高，这是因为其在酿造过程中加入了大量的高粱、小麦等原料，这些原料中含有丰富的有机酸，经过发···
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发布日期：2024-06-19
酱香酒酿造中的各种沙
1. 坤沙酒 坤沙酒，也被称为浑沙酒或浑籽酒，是最为正宗的酱香型白酒。“坤”的方言谐音“捆”或“浑”，是完整、整个的意思。“沙”的意思是高粱。“坤沙”就是指用完整的高粱酿酒。酿造坤沙酒时需要保证高粱整体破碎率在20%以下。 坤沙酒的酿
1. 坤沙酒 坤沙酒，也被称为浑沙酒或浑籽酒，是最为正宗的酱香型白酒。“坤”的方···
发布日期：2024-06-19
关于白酒的48个词汇，带你了解白酒常识
1、白酒：以粮谷为主要原料，用大曲、小曲、或麸曲及酵母等为产酒生香剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。2、大曲酒：以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。大曲又分为低温曲、中温曲、···
1、白酒：以粮谷为主要原料，用大曲、小曲、或麸曲及酵母等为产酒生香剂，经蒸煮、糖···
发布日期：2024-06-19
什么是12987酿酒工艺
酱香酒引以为傲的12987工艺。一个周期12987工艺中的“1“，意为在大曲酱酒的酿造工艺中，走完一个周期，要一年的时间。需经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。所以称为12987工艺。经过千年的沉淀与总结，12987工艺以工序复杂，···
酱香酒引以为傲的12987工艺。一个周期12987工艺中的“1“，意为在大曲酱酒···
发布日期：2024-06-19
八、白酒勾兑的相关知识
①色谱骨架成份：不同档次的酒相应各种成份的含量是人的味觉和嗅觉所无法确定的，这就需要借助于色谱定量分析技术，以不同酒的色谱定量分 析数据为基础。选择性的将一些酒按比例混合后进行分析处理，利用白酒色谱定量分析数据库，计算机及相应软件系统确定出···
①色谱骨架成份：不同档次的酒相应各种成份的含量是人的味觉和嗅觉所无法确定的，这就···
发布日期：2024-06-18
七、白酒如何品才有味道
望：在旦形高脚玻璃杯中倒入适量酒液，迎着光亮处观望，应无色透明，玉洁冰清。闻：以手指轻握旦形杯底，微荡酒液，让鼻子靠近杯口轻轻吸闻酒液弥漫出来的芳香，再移开酒杯呼气，如此反复数次，浓郁的酒香便沁入腔腑，回荡悠悠，愉悦舒畅的感受便油然升起。缀···
望：在旦形高脚玻璃杯中倒入适量酒液，迎着光亮处观望，应无色透明，玉洁冰清。闻：以···
发布日期：2024-06-18
六、酒中的酸、甜、苦、辣咋回事
1、酸味：酸味物质为无机酸和有机酸、酸味物质为酒中必不可少的成份。能给人以快感，但酸味物质过多也会影响酒的质量，过多过少皆不宜，酒中酸味物质中可使酒体丰满醇厚丰满。2、甜味：甜味物质种甚多，其代表物质是氢基，我国名优酒中一般含有丙三醇和2、···
1、酸味：酸味物质为无机酸和有机酸、酸味物质为酒中必不可少的成份。能给人以快感，···
发布日期：2024-06-18
五、为什么我们常见的白酒度数都是那么几个
1、历史遗留和消费习惯。茅台是53度飞天茅台最有名，五粮液是52度水晶瓶，红星小二是56度，喝得多，卖得好，厂家不会轻易打破历史和消费者习惯去尝试一种新的度数，或者数字。2、香型和地域特点。每种香型都有最适合它的度数上下限，比如我知道的浓香···
1、历史遗留和消费习惯。茅台是53度飞天茅台最有名，五粮液是52度水晶瓶，红星小···
发布日期：2024-06-18
四、白酒的保质期、保存和收藏
白酒为什么不标保质期？1、酒精本身就杀菌。经过科学实验，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液体里,也不能生长繁殖，不产生有害物质。2、度数高的白酒化学变化会非常小，加上现在密封技术发达，所以不需要标注保质期。3、一些低度白酒不适合长期存放···
白酒为什么不标保质期？1、酒精本身就杀菌。经过科学实验，一些有害微生物即使在酒精···
发布日期：2024-06-18
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