白酒常识

     珍酒的历史可以追溯到1975年，起源于贵州茅台酒易地生产试验项目。这一项目旨在让更多人能够品尝到与茅台酒风格相似的酱香好酒，满足了伟人“把茅台酒搞到一万吨”的美好夙愿。珍酒的诞生，标志着中国酒业的一个重大进步，它不仅继承了茅台酒的传统酿造工艺，还在品质上达到了与茅台酒相近的水平。 

      珍酒的酿造过程经历了长达10年的匠心试验，由原茅台酒厂厂长郑光先、原副总工程师杨仁勉、总酒师张支云等28位技术骨干共同完成。这些技术人员通过9个周期、63轮次、3000多次的分析试验，最终在1985年通过国家最高级别的业内专家鉴定会，成功鉴定出珍酒的独特风味和品质。1986年，珍酒根据国务院副总理方毅的题词“酒中珍品”而正式命名，成为唯一由党和国家领导人命名的白酒品牌。 

      珍酒的酿造工艺坚持传统大曲酱香型，秉承工匠精神，一年一个周期酿酒，两次投粮、蒸煮，8次高温堆积有氧发酵和入窖池厌氧发酵，7次蒸馏取酒。这种独特的酿造工艺和严格的生态环境要求，使得珍酒在遵义市汇川区这个得天独厚的酿酒环境中诞生，其水源取自赤水河上游地下水，水质优良，微量元素丰富，为珍酒的独特风味和品质提供了坚实的基础。 

      自1988年起，珍酒荣获国家质量奖优质奖银奖，成为贵州三大酱香品牌之一，并被选为国宴用酒，与汾酒、茅台、五粮液并列为四大国宴白酒之一。珍酒的历史和发展，不仅是中国白酒行业的一个缩影，也是中国酿酒工艺和技术创新的一个典范。