白酒常识

1、易挥发有害物质少
酱酒在酿造过程中，经过多次蒸煮、发酵和取酒等工序，能够有效地去除酒中的有害物质，使得酒体更加纯净。
 
2、酒体酸度较高
酱酒的酸度较高，这是因为其在酿造过程中加入了大量的高粱、小麦等原料，这些原料中含有丰富的有机酸，经过发酵后，酸度增加。
 
3、酿造工艺特殊
酱酒的酿造工艺非常特殊，需要经过多次蒸煮、发酵和取酒等工序，每个工序都需要严格控制温度、湿度等条件，以保证酒的质量和口感。
 
4、游离分子少
酱酒中的游离分子较少，这是因为其在酿造过程中经过了长时间的陈化和老熟，使得酒中的分子更加稳定。
 
5、所含酚类化合物多
酱酒中含有大量的酚类化合物，这些化合物具有很强的抗氧化性能，能够有效地延缓人体衰老。
 
6、所含醇高
酱酒中的醇类物质含量较高，这些物质具有很好的口感和香气，能够增加酒的口感和风味。
 
7、所含醛酮高：
酱酒中的醛酮类物质含量也较高，这些物质具有很好的香气和口感，能够增加酒的香气和风味。